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Brewing Guide

如何泡一杯好茶？

選你手上的茶款，水溫、茶量、秒數一次到位——計時出湯，剛剛好。

選擇茶款

茶水比例，是風味的地基

茶葉與水的重量比決定茶湯濃淡：球型烏龍以 1:15（約 8–10g 對 150ml）最能展現厚度；紅茶球型 1:20、條型 1:40，甜感清爽不苦澀；白茶、包種、碧螺春等清香條型茶以 1:50 呈現細緻香氣。覺得太濃就加水、太淡就延長秒數，比例是起點，不是教條。

溫度決定風味

台灣高山烏龍與紅茶適合 95°C 熱水——高溫幫助球型葉片舒展、釋放蜜香與焙火香；清香條型茶（白茶、包種、碧螺春、東方美人）建議降溫至 85°C，保留鮮爽與花香。冷泡則以常溫或冰水 1g:100ml，冷藏 6–8 小時，甘甜不澀。

四大類沖泡參數總表

類型	水溫	茶量／比例	時間	回沖
球型烏龍（高山茶、金萱）	95°C	8–10g／150ml（1:15）	60 秒	每泡 +10 秒，可回沖 4–6 次
焙火烏龍（鐵觀音、精焙、凍頂）	95°C	1:15	60 秒	第三泡起 +10 秒，5 次以上
紅茶・球型（紅烏龍、華崗紅茶、福壽山紅茶）	95°C	1:20	50 秒	可多次回沖
紅茶・條型（紅玉、梨山紅茶）	95°C	1:40	50 秒	可多次回沖
清香條型（白茶、包種、碧螺春、東方美人）	85°C	3–5g／150ml（1:50）	50 秒	依口味調整
冷泡（各款通用）	常溫／冰水	1g:100ml	冷藏 6–8 小時	—

沖泡常見問題

Q：茶喝起來澀，怎麼調整？

先減茶量或縮短 10 秒，並確認水溫——輕發酵高山茶對久浸最敏感，微調通常就能解決。

Q：一泡茶可以回沖幾次？

球型高山烏龍平均可回沖 4–6 次，每泡略增秒數；焙火茶至少 5 次以上。香氣層次會隨泡數展開，第二、三泡往往最精彩。

Q：冷泡要泡多久？哪些茶適合？

1g 茶對 100ml 水，冷藏 6–8 小時。各款皆可冷泡；四季春、金萱、翠峰與三峽碧螺春的鮮爽感在冷泡下特別出色。

Q：沒有溫度計怎麼抓 95°C 和 85°C？

熱水煮沸後開蓋靜置約 1–2 分鐘即接近 95°C；再等 3–5 分鐘（或倒入常溫壺一次）約為 85°C。

Q：茶葉怎麼保存？

未開封放陰涼避光處即可；開封後密封常溫保存、盡快喝完，避免放冰箱冷藏——茶葉易吸濕吸味。

Q：孕婦或對咖啡因敏感，可以喝嗎？

茶葉皆含天然咖啡因。孕期或敏感者建議控制攝取量、沖淡少量飲用，可優先選焙火茶或冷泡（咖啡因釋出較少），並避免空腹飲用；一切以醫師建議為準。