如何泡茶｜掌握沖泡技巧，品味茶葉精華

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精品沖泡指南 | Brewing Guide

如何泡一杯充滿幸福感的好茶？

Essence of Brewing Rituals

黃金比例

茶水比例

完美的茶湯始於精準的比例。建議以 1:15 或 1:30 為基準，依照茶葉形狀微調。

球型茶葉 (如烏龍、金萱)：約 8-10g 放入容器。
條型茶葉 (如紅玉、白茶)：約 3-5g 放入容器。

1 : 15 球型 (熱泡)

1 : 30 條型 (熱泡)

1 : 50+ 冷泡茶葉

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溫度控制

溫度決定風味

掌握溫度，即掌握了茶湯的靈魂。高溫激發香氣，低溫釋放甘甜。

🔥 熱泡 (Hot Brew)

適合 95-100°C 高溫。能釋放茶葉明顯清香與兒茶素，口感回甘、餘韻層次豐富。

❄️ 冷泡 (Cold Brew)

建議使用 4°C 冰水冷藏浸泡 6-8 小時。低溫減少單寧酸釋出，口感不苦澀、更為清爽溫和。

Brewing Guide

精選茶款沖泡參考

每款茶都有其獨特個性，順應茶性，方能得其真味。

經典烏龍 / 金萱 Classic / Jin Xuan

95-100°C

50-60 秒

比例 1:15

適用茶款：高山烏龍、金萱。
金萱帶有獨特奶香；經典烏龍重視聞香。建議使用瓷杯或玻璃杯觀察色澤。

* 第一泡約 60 秒，後續每泡增加 10 秒。

紅茶 Black Tea

適用茶款：高山紅茶、紅玉、紅烏龍。

● 球型 (Ball Type)

95-100°C

50-60 秒

1:30

高山茶韻與香甜，需高溫舒展。

━ 長條型 (Strip Type)

95-100°C

60-90 秒

1:30-50

瞬間激發香氣，不宜久浸。

焙火烏龍 Roasted Oolong

95-100°C

50-60 秒

比例 1:15

適用茶款：鐵觀音、精焙茶、凍頂烏龍茶。
高溫激活焙火香氣，滋味醇厚回甘。至少可回沖 5 次，品嚐不同層次。

* 第三泡起每次增加 10 秒。

白茶 White Tea

95-100°C

60 秒

比例 1:30-50

重視原始風味，建議靜置約 60 秒即可出湯。
可依個人口味調整濃淡，感受每一泡的層次變化。

* 茶量 3-5g 搭配 150ml 熱水。

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常見問題與茶知識

FAQ ｜讓您的品茶體驗更臻完美

【沖泡相關】

冷泡方式

建議茶水比為 1:50–100（例如 10g 茶葉配 500-1000ml 水）。使用常溫水或冰水放入容器，置入冰箱冷藏 6-8 小時 後將茶葉濾出，即可享用甘甜不澀的冷泡茶。

熱泡方式

第一泡建議 50–60 秒，後續每一泡增加 10 秒；可依茶款與個人口味略作調整。建議使用瓷杯或透明杯觀察茶湯濃淡與色澤變化。

回沖次數

台灣高山茶平均可回沖 4–6 次；焙火茶（如鐵觀音）可達 6–8 次；白茶與紅茶則依茶量與沖泡方式而定。

如何避免苦澀

可以嘗試降低 3–5°C 水溫或縮短浸泡時間。高品質的高山茶本身不苦澀，通常是因為浸泡太久而導致釋出過多單寧酸。

【茶葉知識】

風味如何挑

每款茶依風味分成七大系列：
• 喜歡花香 → 清香系列
• 喜歡厚甜果韻 → 濃郁系列
• 喜歡焙火味 → 熟香系列
• 喜歡高山冷礦味 → 山韻系列
• 喜歡甘醇甜香 → 紅茶系列
• 喜歡奶香柔順 → 奶香系列
• 追求頂級體驗 → 巔峰精選

高山茶差異

高山烏龍生長在海拔 1200–2600m，日夜溫差大、雲霧多，因此茶湯「更甜、更滑、更耐泡」，也更具獨特的山韻與膠質感，是台灣茶的最頂級品類。

保存方式

乾燥茶葉建議在 2 年內 使用完畢。避免光照、潮濕與高溫，開封後務必將袋口封緊，放置於陰涼處即可。不建議放冰箱，因為冰箱濕度高且易吸附異味，反而影響茶香。

為何味道不同

風味與水溫、浸泡秒數、茶量、器具以及水質皆有關。建議使用濾水器過濾的水或山泉水，風味會更乾淨甜美。

100% 台灣茶嗎

是的，所有茶款皆來自台灣高山茶區，包括福壽山、梨山、大禹嶺、阿里山、杉林溪、鹿野等地，堅持 100% 台灣原產。

【特殊族群】

孕婦可喝嗎

懷孕期間可以適量飲茶，但建議控制咖啡因攝取量。建議選擇重焙火烏龍、陳年老茶或是冷泡茶（咖啡因釋出較少），並避免空腹飲用。若有疑慮，建議諮詢醫師。

小孩可喝嗎

小孩對於咖啡因較為敏感，建議選擇低咖啡因的茶款（如焙火茶、冷泡茶），並沖泡得淡一些。適量飲用天然茶飲比含糖飲料更健康。

會不會太提神

茶葉含有咖啡因，確實有提神效果。若您對咖啡因敏感，建議：
1. 避開傍晚後飲用。
2. 選擇「冷泡法」，低溫萃取會大幅降低咖啡因釋出。
3. 選擇「焙火烏龍」或「老茶」，經過高溫烘焙或陳放，性質較溫和。