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如何泡一杯充滿幸福感的好茶?

簡單幾個原則,讓我們更容易找出,最適合自己的泡茶方式。

茶水比例

基本的茶葉與水比例,但濃淡程度因人、因茶而異,建議以此比例為基準,試喝、微調出最喜歡的味道。

熱泡茶葉與水的最佳比例: 1 : 15
熱泡紅茶與水的最佳比例: 1 : 30
冷泡茶葉與水的最佳比例: 1 : 50-100

泡茶溫度

水溫高,茶中物質釋出率與出湯速度都會提升,反之則會降低。

熱泡即是用高溫沖泡茶葉,其溶解出來的營養素、抗氧化兒茶素、茶黃素等含量較高,咖啡因也相對高。
熱泡茶在品飲時能聞到更加明顯的清香,喝起來回甘、帶著餘韻。

冷泡通常是以低溫4°C的水浸泡6-8小時,冷泡茶所溶出的咖啡因則少,茶多酚/單寧酸也較熱泡的少。
口味上相對不苦澀,淡淡的茶香氣與清爽的甘甜味是更加溫和的風味。

沖泡參考

各種茶的風味及特性,其實適合用不同的溫度來萃取,以下幾個簡單原則。

→球狀烏龍|95-100°C熱水沖泡 揉捻緊實的球狀烏龍茶,茶葉要高溫沖泡50-60秒

揉捻緊實的球狀烏龍茶,要高溫才能徹底展開,講究的茶人甚至會溫壺溫杯後高溫沖泡使香氣更加顯著。

→ 紅茶/條狀茶|95-100°C 茶量比例較少,沖泡60秒

全發酵的紅茶都適合這個水溫,出湯速度快,撲鼻的茶香氣與清香的甘甜味是更加溫潤的風味。

泡茶常見問題

泡茶是一個儀式感濃厚、放鬆身心的活動,但也有一些小技巧需要注意,以確保泡出的茶汁風味和品質都符合個人口味。以下是一些常見的泡茶小技巧:

1.How to taste tea?

Can tea leaves be re-brewed with hot water?

Can tea leaves be re-brewed after cold-brewing?

How to store cold-brewed tea?

Does tea have an expiration date?

How to store tea leaves?