茶水比例
基本的茶葉與水比例,但濃淡程度因人、因茶而異,建議以此比例為基準,試喝、微調出最喜歡的味道。
熱泡茶葉與水的最佳比例: 1 : 15
熱泡紅茶與水的最佳比例: 1 : 30
冷泡茶葉與水的最佳比例: 1 : 50-100
{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}
{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}
{{ childProduct.title_translations | translateModel }}
{{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}
{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childProductName }} x {{ selectedChildProduct.quantity || 1 }}
{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childVariationName }}
基本的茶葉與水比例,但濃淡程度因人、因茶而異,建議以此比例為基準,試喝、微調出最喜歡的味道。
熱泡茶葉與水的最佳比例: 1 : 15
熱泡紅茶與水的最佳比例: 1 : 30
冷泡茶葉與水的最佳比例: 1 : 50-100
水溫高,茶中物質釋出率與出湯速度都會提升,反之則會降低。
熱泡即是用高溫沖泡茶葉,其溶解出來的營養素、抗氧化兒茶素、茶黃素等含量較高,咖啡因也相對高。
熱泡茶在品飲時能聞到更加明顯的清香,喝起來回甘、帶著餘韻。
冷泡通常是以低溫4°C的水浸泡6-8小時,冷泡茶所溶出的咖啡因則少,茶多酚/單寧酸也較熱泡的少。
口味上相對不苦澀,淡淡的茶香氣與清爽的甘甜味是更加溫和的風味。
各種茶的風味及特性,其實適合用不同的溫度來萃取,以下幾個簡單原則。
→球狀烏龍|95-100°C熱水沖泡
揉捻緊實的球狀烏龍茶,茶葉要高溫沖泡50-60秒
揉捻緊實的球狀烏龍茶,要高溫才能徹底展開,講究的茶人甚至會溫壺溫杯後高溫沖泡使香氣更加顯著。
→ 紅茶/條狀茶|95-100°C 茶量比例較少,沖泡60秒