「台茶 23 號祁韻」是台灣茶業改良場 2017 年命名的紅茶用茶樹品種，其名「祁韻」取自中國祁門紅茶（Qimen black tea）的甜花香韻味。它最迷人的特徵是蜜香與花香交織的紅茶風韻，是台灣本土紅茶用品種家族中最年輕的代表。本文整理祁韻的品種背景、4 大風味特色、與紅玉/紅韻的差別、沖泡與保存方法。想了解台灣紅茶完整背景，可參考《紅玉紅茶完整指南》。
CONTENTS
本文重點
1.祁韻是什麼茶？品種背景
2.祁韻紅茶 4 大特色
3.祁韻 vs 紅玉、紅韻對比
4.沖泡指南與保存建議
5.常見問題 FAQ
祁韻是什麼茶？品種背景
台茶 23 號祁韻是台灣茶業改良場 2017 年正式命名的紅茶用茶樹品種，與紅玉（台茶 18 號）、紅韻（台茶 21 號）並列為台灣本土紅茶用品種家族成員：
TTES NO. 18 紅玉（1999）⭐ 薄荷肉桂香、台灣紅茶最知名代表 | TTES NO. 21 紅韻（2008） 果香明顯、香氣鮮明的進階紅茶 | TTES NO. 23 祁韻（2017）⭐ 蜜香花韻、仿祁門紅茶風格 |
命名由來
「祁韻」之名來自中國祁門紅茶（Qimen black tea）——世界三大高香紅茶之一，以蜜糖香、花果香聞名。茶業改良場以選育出具有祁門紅茶風韻的本土品種為目標，祁韻是這個方向的成果，為台灣紅茶產業帶來新的風味選擇。
栽培環境與製茶工藝
祁韻紅茶 4 大特色
祁韻的最大魅力——「蜜香」與「花韻」的紅茶風味平衡，是台灣紅茶用品種中最具祁門紅茶風格的代表：
FEATURE 1 ・ 香氣 蜜糖花韻 融合蜜糖香與花香，帶有微妙果香尾韻，是仿祁門紅茶風韻的核心特徵。 | FEATURE 2 ・ 湯色 琥珀金紅 茶湯呈現琥珀金紅，明亮透徹，是全發酵紅茶的視覺指標。 |
FEATURE 3 ・ 口感 濃醇滑順 茶湯濃醇滑順，入口圓潤不澀，回甘綿長持久。 | FEATURE 4 ・ 用途 百搭調飲 適合純飲、奶茶、檸檬茶各種調飲，是進階紅茶愛好者的選擇。 |
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紅玉紅茶完整指南 →祁韻 vs 紅玉、紅韻對比
祁韻與台灣其他兩個紅茶用品種的核心差別：
品種
編號
命名年份
香氣特色
祁韻 ⭐
台茶 23 號
2017 年
蜜糖花韻（仿祁門紅茶）
紅韻
台茶 21 號
2008 年
果香鮮明、進階紅茶
紅玉
台茶 18 號
1999 年
薄荷肉桂香（最知名）⭐
小知識
台灣紅茶用品種家族中，紅玉是最廣為人知的代表（薄荷肉桂香獨特），紅韻是 2008 年命名的進階品種，祁韻則是 2017 年最新加入的家族成員，以仿祁門紅茶風韻為特色。三者各有獨特風味，是台灣紅茶多元發展的見證。
沖泡指南與保存建議
祁韻為全發酵紅茶，沖泡水溫可較高，能充分釋放蜜糖花韻：
項目
建議
水溫
90–95°C（全發酵紅茶可用高溫）
茶水比
每 250ml 水放 3–5g 茶葉
浸泡時間
3–5 分鐘，依個人喜好調整
器具
瓷壺或玻璃壺，能觀賞琥珀金紅湯色
調飲
適合純飲、奶茶（牛奶 1:1）、檸檬茶各種風格
冷泡
每 600ml 冷水放 8g，冷藏 6–8 小時，蜜韻更清雅
保存 3 大原則
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FREQUENTLY ASKED
常見問題
Q
台茶23號祁韻是什麼茶？
台茶 23 號祁韻是台灣茶業改良場 2017 年命名的紅茶用茶樹品種，名字取自中國祁門紅茶。屬全發酵紅茶（發酵度 80-95%），以仿祁門紅茶風韻的蜜糖花香為核心特色，與紅玉、紅韻並列為台灣本土紅茶用品種家族成員。
Q
祁韻紅茶有什麼風味特色？
4 大特色：(1) 香氣蜜糖花韻（仿祁門紅茶）；(2) 湯色琥珀金紅明亮透徹；(3) 口感濃醇滑順不澀；(4) 用途百搭調飲（純飲、奶茶、檸檬茶皆宜）。是台灣紅茶用品種中最具祁門紅茶風格的代表。
Q
祁韻與紅玉、紅韻差別在哪？
三者都是台灣本土紅茶用品種但風味不同：祁韻（台茶 23 號，2017）=蜜糖花韻，仿祁門紅茶風格；紅韻（台茶 21 號，2008）=果香鮮明的進階紅茶；紅玉（台茶 18 號，1999）=台灣紅茶最知名代表，獨特薄荷肉桂香。詳細了解紅玉可參考紅玉紅茶完整指南。
Q
祁韻茶該如何沖泡？
水溫 90–95°C（全發酵紅茶可用高溫）、每 250ml 水放 3–5g 茶葉、浸泡 3–5 分鐘（依喜好調整）。建議使用瓷壺或玻璃壺，能觀賞琥珀金紅湯色。適合純飲、奶茶（1:1 牛奶）、檸檬茶各種調飲。冷泡比例：每 600ml 冷水放 8g，冷藏 6–8 小時。
Q
祁韻茶該如何保存？
三大原則：密封避光、陰涼乾燥、遠離異味。使用不透光茶葉罐或真空鋁箔袋。紅茶相對較穩定，建議 2–3 年內飲用完畢，以保留最佳蜜糖花韻層次。
Q
什麼樣的人適合品飲祁韻？
喜歡蜜糖花香、進階紅茶愛好者，或想嘗試仿祁門紅茶風韻的台灣紅茶愛好者。如果你已經喜歡紅玉的薄荷肉桂香、想探索更多紅茶風味，祁韻會是有趣的選擇。喜歡奶茶調飲的人也會發現祁韻適合作為紅茶基底。
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