高山烏龍茶泡法：尊重高山茶的獨特性
高山烏龍茶被譽為茶中的皇后，其香氣層次豐富、回甘清爽，來自台灣高山地區的特殊環境與細緻製茶工藝。為了展現這款茶葉的極致風味，泡法必須講究。
高山烏龍茶製茶過程簡介
- 產地環境：海拔 1000 公尺以上，日夜溫差大，霧氣繚繞。
- 製茶步驟：採摘 → 萎凋 → 殺青 → 揉捻 → 半發酵 → 烘焙 → 分級 → 包裝。
- 風味特色：清香型、濃香型、高焙火型，各具花香、果香與熟香層次。
泡茶時間與溫度建議
- 水溫：95°C–100°C 最佳，避免過熱破壞鮮爽。
- 浸泡時間：第一泡 50–60 秒，第二泡起每次延長 5–10 秒。
- 茶水比例：約 1:15（5 克茶葉配 150 ml 水）。
標準沖泡步驟
- 預熱茶壺與品茗杯。
- 投入茶葉，沖入熱水快速洗茶一次（約 5 秒），再倒掉。
- 注入適溫熱水，蓋上蓋子靜置 50–60 秒。
- 倒入公道杯分裝，觀湯色、聞香氣、品滋味。
- 重複沖泡 4–6 次，每次延長時間。
適合的泡茶器具
- 茶壺：陶壺、瓷壺或玻璃壺皆可，小壺有助精控水量與溫度。
- 茶杯：白瓷或透明品茗杯，能觀察湯色與沉香。
- 公道杯：均勻茶湯，避免濃淡不一。
常見問題解答 FAQ
Q1：泡高山茶用什麼壺好？
可用紫砂壺（提升層次）或瓷壺（保留原味）。建議小壺搭配快泡快出，展現風韻。
Q2：高山茶可重複沖泡幾次？
依茶葉等級與製程不同，通常可泡 5–8 次，每次香氣漸次轉變。
結語
高山烏龍茶是一款值得細細品味的珍貴茶品。它的香氣、湯色與口感皆蘊藏著台灣高山的風土與茶師的匠心。透過正確的泡茶方式，能展現其最完整的風味層次。
讓我們尊重高山茶的獨特性，在一盞茶湯中，感受自然的恩賜與生活的寧靜。
