金萱茶攻略:帶你了解常見種類、沖泡與挑選方法,品味頂級好茶!

一、金萱是什麼茶?金萱茶由來、常見茶類一次看!

身為台灣人,相信你對「金萱茶」這個名字一定不陌生,甚至早已品嚐過它的獨特滋味。但金萱茶是什麼?它是綠茶嗎?以下將帶你深入了解金萱茶的命名由來,並介紹最常見的 3 種金萱茶類型,幫助你喝懂這款台灣特色茶。

 

(一)金萱 27 是什麼茶?金萱茶的由來與產地介紹

「金萱」其實是茶樹品種而非茶的種類。金萱茶的誕生可追溯至 1980 年,由台灣茶業改良場的吳振鐸先生,透過將「硬枝紅心」作為父系、「台農八號」作為母系進行雜交育種而成,並以其祖母的姓名「金萱」來命名。由於其育種編號為「2027」,且為第 12 個成功培育的品系,因此也被稱為「台茶 12 號」、「27 仔」、「金萱 27」

目前,金萱茶主要產地多分布在南投、嘉義、阿里山等地,其中又以阿里山高山茶區的品質最為出色。這些地區氣候涼爽、雲霧繚繞,有助於茶葉發展出甘醇滑順的口感與獨特的花香、奶香。

 

(二)金萱茶是烏龍茶嗎?常見的金萱茶類一覽

金萱茶本身並不專指烏龍茶,而是一種茶樹品種的名稱。茶葉的種類則取決於其製程、發酵程度。由於金萱具備獨特的香氣與風味,因此常被製作成多種不同類型的茶品,例如:

1. 金萱紅茶

金萱紅茶是以金萱茶樹的茶葉經「完全發酵」製成,茶湯呈紅褐色,風味較為醇厚圓潤、甘甜,香氣內斂淡雅。

2. 金萱烏龍茶

金萱烏龍茶屬於「輕發酵」茶類,充分保留金萱茶最經典的天然奶香與淡雅花香。茶湯色澤呈金黃色,入口清甜滑順,尾韻帶有清香。一般所說的「金萱茶」,多半就是指金萱烏龍茶。

3. 金萱綠茶

金萱綠茶是以金萱茶葉採用「不發酵」製法製成,保留綠茶特有的清新與鮮爽風味,同時展現金萱品種的清雅花香。其茶湯色澤呈淺綠色,滋味清甜爽口。

 

二、金萱茶喝起來是什麼味道?快速了解金萱茶的香氣與口感

金萱茶味道的最大特色是其天然散發的奶香與花香。品飲時,金萱茶的口感通常較為滑順、甘甜,幾乎沒有苦澀感,這也是它廣受歡迎的原因之一。透過不同的烘焙程度,金萱茶也能展現出截然不同的風味:

 

(一)輕焙金萱茶

輕度烘焙的金萱茶保留了原始茶菁的清新與柔和,茶湯色澤呈明亮的金黃色,散發出淡雅的奶香與清新的花果香氣,口感清爽滑順,尾韻帶有微微甘甜,十分適合剛開始接觸金萱茶的飲茶新手。

 

(二)中焙金萱茶

中焙金萱茶將原有的奶香轉化為濃郁而醇厚的風味,茶湯呈現誘人的金橙色,其滋味帶有熟果香氣,使整體口感更具層次與深度,適合喜愛風味豐富茶品的飲者。

 

(三)重焙金萱茶

重焙金萱茶散發出沉穩濃厚的焙火香氣,奶香巧妙融入其中,茶湯色澤轉為琥珀或紅褐色,入口醇厚且回甘明顯,整體風味更加深沉飽滿,適合偏好濃郁茶感的飲茶者。

 

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三、什麼人不適合喝金萱茶?飲用金萱茶禁忌與好處一次掌握

金萱茶以溫潤滑順的口感深受大眾喜愛,以下將介紹 4 大喝茶好處與注意事項,幫助你更安心品味每一杯茶香。

 

(一)飲用金萱茶的 4 大好處

金萱茶的 4 大好處

金萱茶富含茶多酚、兒茶素、茶氨酸等成分,適量飲用有助於:

  • 促進新陳代謝:金萱茶含有茶多酚與兒茶素等成分,可幫助促進身體新陳代謝、維持正常機能運作。
  • 提神醒腦:金萱茶含有咖啡因成分,適量飲用能幫助提升精神與專注力。
  • 補充水分:金萱茶口感滑順、香氣淡雅,不僅能補充身體所需水分,也能作為含糖飲料的健康替代品。
  • 改變細菌叢生態:根據農業部指出,茶葉中的兒茶素成分具消臭作用,還可幫助改變體內細菌叢生態。

 

(二)飲用金萱茶的禁忌

在享受金萱茶香醇風味的同時,特定族群仍需特別注意飲用時機與攝取量,適度調整以確保身體健康不受影響。

  • 孕婦與哺乳期婦女:由於茶葉中含有咖啡因,孕期或哺乳期女性應避免攝取過量,建議在飲用前先諮詢醫師意見,確保食用安全。
  • 腸胃敏感者:雖然金萱茶屬性溫和,但若腸胃較為敏感,或有胃潰瘍、胃食道逆流等問題,應避免空腹飲用,以免引發身體不適。

 

四、金萱茶怎麼泡?快速認識金萱茶的冷、熱泡法!

想品嚐金萱茶迷人的奶香與花果香,掌握正確的沖泡方式相當重要!依據不同的沖泡手法,茶香與口感也會有所變化。以下分享金萱茶的熱泡與冷泡方法,教你泡出層次豐富的茶韻。

 

(一)金萱茶熱泡法

熱泡金萱茶能充分釋放其獨特香氣與豐富滋味。一般而言,品質優良的金萱茶可回沖約 3~5 次,每一泡都能品嚐到不同的風味與口感變化。

🍵沖泡水溫

使用 95~100 度熱水,以激發茶葉香氣與兒茶素、茶黃素等。

🍵沖泡時間

需以高溫沖泡約 50~60 秒,且可回沖約 5 次。以下為建議沖泡時長:

  • 第 1 泡:約 60 秒。
  • 第 2 泡:約 60 秒。
  • 第 3~5 泡:每次增加沖泡時間 10 秒。

 

🍵茶葉與水的比例

建議以 1:15(茶葉:水量)為基準,並可依個人口味與茶葉特性調整,找出自己最喜歡的風味比例。

 

(二)金萱茶冷泡法

冷泡金萱茶能凸顯茶葉本身的甘甜風味,同時減少苦澀感,使口感更加清爽滑順。

🍵沖泡水溫

建議使用約 4°C 的冷水沖泡,也可以常溫水(約 25°C)沖泡後置入冰箱冷藏。

🍵冷泡時間

靜置於冰箱約 6~8 小時

🍵茶葉與水的比例

建議以 1:50~100(茶葉:水量)為基準比例,可依個人口味與茶葉特性微調濃淡,找出最合適的風味比例。

 

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五、金萱茶怎麼挑選?3 大方向帶你輕鬆辨別茶葉品質

購買茶葉時,最擔心挑到品質不佳,甚至混有其他品種的茶葉。以下將從香氣、滋味與外觀 3 個面向,帶你快速辨別金萱茶品質。

金萱茶挑選 3 大方向

(一)嗅覺:聞香判茶質

優質的金萱茶葉應散發出清新淡雅、不刺鼻的香氣,且不應帶有人工香精的氣味。若聞起來有霉味、焦味,或香氣過於濃烈刺鼻,可能是因儲存不當或烘焙過重所導致。

此外,真正的金萱茶會在「沖泡後」才逐漸釋放出天然的奶香,並非在乾燥狀態下就帶有濃郁香氣。部分不良業者可能會添加人工香料來增強香氣,混淆茶葉的真實性,選購時務必留意。

 

(二)味覺:入口試滋味

品飲時,金萱茶應呈現滑順的口感自然的奶香,尾韻帶有明顯回甘,且不應有強烈苦澀感或其他雜味。

 

(三)外觀:觀察色澤與形狀

優質的金萱茶葉多呈現完整捲曲的球狀,色澤翠綠帶光澤,葉形大小均勻,且不應混有過多茶梗、碎末或其他雜質。

透過以上 3 大方向的檢查後,若發現金萱茶香氣過於濃烈不自然,或口感苦澀、帶有異味,就有可能是品質不佳,甚至是添加人工香料的「假金萱茶」。

 

六、金萱茶推薦|來自阿里山的頂級滋味:天下第一好茶!

台灣優越的地理環境孕育出多種優質茶葉,其中金萱茶正是最具代表性的品種之一。若你正在尋找一款清新淡雅、奶香濃郁的金萱茶,推薦品嚐「天下第一好茶」阿里山金萱茶,讓你感受茶葉最純粹、原始的風味。

 

🍃阿里山金萱|台茶 12 號

天下第一好茶 阿里山金萱|台茶 12 號

天下第一好茶的「阿里山金萱」發酵度約為 15%,奶香濃郁,伴隨淡雅的草本香氣。茶湯色澤金黃透亮,口感滑順溫潤,尾韻回甘持久。產品提供真空袋裝與罐裝 2 種包裝形式,皆採密封設計,以維持茶葉的新鮮風味與品質。

 

🍃奶香金萱|原葉茶包12入

天下第一好茶 奶香金萱|原葉茶包12入

天下第一好茶亦推出「金萱茶原葉茶包」,採用可分解的 PLA 玉米澱粉材質,並充填氮氣,有效防止茶葉氧化、細菌滋生與受潮發霉,完整保留金萱茶濃郁的奶香與滑順口感。全系列茶款皆通過 SGS 488 項農藥零殘留檢驗,且每茶包為獨立包裝,方便攜帶外出或日常飲用。

 

🍃天下第一好茶|品牌特色介紹

天下第一好茶於 2007 年創立,在台灣擁有自家茶園,並集結專業茶農、採茶工、製茶師傅,提供你最高品質的 100% 台灣高山茶!2019 年更成立「Bestea」,將台灣高山茶推廣到世界各地,榮獲日韓、歐美、港澳等地區的廣大好評!

天下第一好茶不僅品牌信譽良好,產品還具有以下特色:

  • 100% 產自台灣:天下第一好茶只選用自家茶園的高品質茶葉,絕不混合來路不明的劣質品。
  • 認證檢驗合格:天下第一好茶的茶葉具有溯源農糧產品標章、SGS 檢驗合格認證,絕無添加人工香料或色素,給你最安心的品質!
  • 資訊透明:天下第一好茶的包裝皆明顯標示 LOGO、採摘日期、有效日期、產區等資訊,讓你可以安心飲用。

 

而天下第一好茶的品牌精神源自以下理念:

  • 天下:將好茶的美譽遍及四海,讓世界各地的人們都能享受茶飲。
  • 第一:不論環境、種植、採摘還是加工,我們都以最專業的工法產出最高品質的茶飲。
  • 好茶:一杯好茶便是一場味覺的盛宴,口感甘醇、回味無窮,讓你愜意享受生活。
天下第一好茶品牌精神
天下第一好茶品牌精神

 

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