高山茶是什麼？高山茶定義、特色、優點、正確泡法一次看！

一、台灣高山茶介紹：帶你快速認識什麼是高山茶

（一）高山茶是什麼？

高山茶是什麼？高山茶的定義是茶樹必須種植在海拔 1,000 公尺以上，以下則為平地茶。

高山茶指的並不是茶樹品種，只要種在高山上便可稱為高山茶，因此不管是什麼茶樹品種，經過加工後都可以被製成高山烏龍茶、高山紅茶、高山綠茶，而台灣高山茶則是以烏龍茶為主。

台灣高山日夜溫差大、日照時間短的環境，讓茶葉更加柔軟甘甜，而不同台灣高山茶產區的「山頭氣」，也造就不同茶區茶葉的獨特風味，令人回味無窮，再加上多山的環境，造就台灣名揚國際的高山茶產業。

（二）5 大台灣高山茶產地一次看！

而在台灣，主要產地位於中部的嘉義縣、南投縣、臺中市，再到東部的花蓮縣，並主要種植在以下 5 大茶區，產出的茶葉各有不同的特色： 

• 阿里山高山茶：阿里山高山茶是台灣高山茶的代表產地之一，也是國際上知名的茶品，其中又以帶有花香的青心烏龍與帶有奶香的金萱最受歡迎。
   
• 杉林溪高山茶：產自杉林溪的高山茶長年受到寒冷氣候的影響，生長速度較慢，卻也因此能成長為厚實、飽滿的葉片，使茶葉保有些許甘甜的原始香氣。
   
• 梨山高山茶：梨山也是台灣重要的高山茶產區，此茶區氣候涼爽、土壤含有豐富的營養，而讓梨山高山茶呈現特有的清新花香與微微的果味、奶香風味。
   
• 大禹嶺高山茶：大禹嶺高山茶被種植在超過海拔 2,200 公尺的高山上，被山林環繞、日夜溫差大，形成大禹嶺高山茶具有野花、淡淡的蜂蜜香氣，口感香醇。
   
• 福壽山高山茶：福壽山位於梨山後山，山勢陡峭、霧氣縈繞，讓福壽山高山茶呈現深邃的芳香與甘美口感。

台灣高山茶除了會因為茶區而誕生不同的風味之外，還具備以下共通的特色。

二、台灣高山茶有哪些特色？高山茶特色與優點報你知

台灣高山茶特色一、口感回甘、不苦澀

台灣高山茶最著名的特色就是它的口感回甘、不苦澀，相較一般茶飲更好入口，輕鬆享受到高山茶的濃醇口感。

這是因為一般植物為了抵抗紫外線帶來的傷害，會產生兒茶素、咖啡因等物質來保護自己，也造成一般茶葉喝起來口感較為苦澀。而台灣高山茶種植在富含霧氣的高山上，幾乎不會受到陽光的照射，因此大量降低會造成口感苦澀的成分。

台灣高山茶特色二、咖啡因含量較平地茶低

種植在平地的茶葉，會為了抵擋陽光中的紫外線而產生咖啡因，但長年待在霧氣中的台灣高山茶因接觸的陽光較少，茶葉中的咖啡因含量也隨之降低，較不容易妨礙睡眠，腸胃敏感者也可以適量飲用。

台灣高山茶特色三、具備獨特香氣

每個山區的水質、土壤等種植環境都不相同，即使是同一種茶樹，當種植在不同的茶區時，也會呈現出迥然相異的風味。例如，阿里山茶以清新淡雅的花香著名，而杉林溪茶則帶有獨特的杉木香，每種茶款的香氣都是獨一無二的。

台灣高山茶特色四、耐沖泡

高山地區的氣候嚴峻，茶樹為了適應這樣的環境，葉片會慢慢生長成飽滿、果膠多的狀態，進而使茶葉耐沖泡，且可數次回沖。

三、高山茶屬於什麼茶類？（簡答：烏龍茶）

很多人會問：「高山茶是綠茶嗎？是紅茶嗎？」答案是高山茶屬於部分發酵的烏龍茶。茶葉依發酵程度分三類：

• 綠茶：未發酵。
• 烏龍茶：半發酵（高山茶屬於此類）。
• 紅茶：全發酵。

四、高山茶的主要成分：茶多酚、兒茶素、咖啡因

高山茶之所以受歡迎，除了香氣與口感，也和它的成分組成有關。台灣高山茶的主要成分包含：

• 茶多酚：茶葉主要的活性成分，含量因發酵程度而異。
• 兒茶素：茶多酚的主要類型，是高山茶香氣與澀感的來源。
• 咖啡因：高山茶的咖啡因含量比平地茶低，適合不想攝取過多咖啡因的人。
• 胺基酸：帶來高山茶特有的甘甜與鮮味。

五、高山茶怎麼泡？2 分鐘搞懂高山茶熱泡＋冷泡方法！

了解高山茶的好處與特色後，相信你也想一品高山茶的風味了！那麼該怎麼泡製出最美味的茶飲？高山烏龍茶泡法能分作熱泡與冷泡，可以依照天氣、喜好來自由選擇飲用的方式。

（一）熱泡茶

熱泡茶能聞到茶葉更加明顯的清香，口感回甘、有餘韻。

• 沖泡水量：一般茶葉與水的比例為 1：15 或 1：30。若為球型茶葉，約放置 10g 至容器中，條型茶葉約放置 5g 至容器中；茶包則直接放於容器中，再依照建議水量泡製即可。
• 沖泡水溫：每個茶都有各自適合的溫度，一般會以 95～100 度左右的高溫沖泡。
• 沖泡時間：第 1～2 泡：60 秒，第 3～5 泡：70 秒、80 秒、90 秒，之後每次增加 10 秒。每一泡都會產生不同的香氣，但若泡製到茶已經沒有味道或喝起來不舒服時，就代表該更換成新的茶葉。

（二）冷泡茶

冷泡茶溶出的咖啡因、茶多酚、單寧酸較少，口味相對不苦澀、較溫和，也相當適合在夏天飲用。

• 沖泡水量：一般冷泡茶葉與水的最佳比例為 1：50～100，可依照喜好調整比例。
• 沖泡水溫：低溫 4 度的冰水。
• 沖泡時間：冷藏浸泡 6～8 小時即可。

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六、兩款台灣高山茶烏龍茶推薦，邀你一同品嚐絕妙好茶

阿里山青心烏龍茶

天下第一好茶的阿里山茶種植於樟樹湖茶區，使茶葉具備青竹葉花香，口感滑順、甘潤、好入口，是相當熱門的茶飲。

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大禹嶺山皇青心烏龍

大禹嶺山皇是一款頂尖高山茶，具有強烈的山葒青葒香和甘韻醇厚的味道，被譽為山中之皇，值得茗家典藏和細細品飲。

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